Десерты > Печенье > Лимонное печенье с маком

Лимонное печенье с маком

(0 customer reviews)

Калорийность: 300 ккал/100г

На 12-15 штук

Песочное тесто:

  • 120г сливочного масла 82.5%
  • 80г сахарной пудры
  • 30г миндальной муки
  • 50г яиц
  • 215г муки
  • Щепотка соли
  • Цедра половины лимона
  • 2 столовые ложки мака

Лимонный крем

  • 50г лимонного сока
  • 90г сахара
  • 90г яиц
  • 20г желтков
  • 70г сливочного масла 82,5%
  • 5г кукурузного крахмала
  • Цедра 1 лимона

Приговоление:

Печенье:
  1. Смешать сухие ингредиенты,
  2. добавить кубики холодного сливочного масла, перемешать в крошку с помощью насадки «лопатка» в миксере,
  3. добавить яйцо, перемешать и добавить мак и цедру лимона.
  4. Раскатать между двумя листами пергаментной бумаги толщиной 2-3мм.
  5. Убрать в морозильник на 1 час.
  6. Вырезать рифлёной вырубкой дм 6см круги (основание) и крышечки с отверстием в центре дм 3см.
  7. Выпекать на пергаменте или перфорированном силиконовым коврике при 160С до легкого зарумянивания.
  8. Остужать на решетке.
  9. Выложить лимонный крем на основание, накрыть крышечкой.
  10. Дать стабилизироваться в холодильнике, хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Крем:
  1. Сахар смешать с крахмалом,
  2. добавить яйца и желтки, тщательно перемешать венчиком до полного объединения.
  3. Перелить все в жаропрочную миску,
  4. установить на сотейник с кипящей водой и нагревать, постоянно помешивая,
  5. добавить лимонный сок.
  6. Варить до загущения (как заварной крем).
  7. Перелить в чистую миску и, продолжая мешать, добавить сливочное масло.
  8. Тщательно перемешать, добавить цедру лимона.
  9. Убрать в холодильник на стабилизацию.
P.S. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на 1 месяц. Крем можно приготовить за несколько дней.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Лимонное печенье с маком”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

About

Contact Us