Десерты > Пироги > Песочный пирог с творожной начинкой

Песочный пирог с творожной начинкой

(0 customer reviews)

Калорийность: 190 ккал/100г

Ингредиенты (для пирога 22 см)

Для теста:

  • 210 гр муки
  • 40 гр сахара
  • 100 г слив масла
  • 3 желтка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • цедра 1 лимона

Для начинки:

  • 480 г любого 5-9 % творога
  • 200 г 15-20 % сметаны
  • 80 г сахара (если любите послаще, сахар можно увеличить)
  • 20 г крахмала
  • 1 ч л ванил сахара
  • 3 белка
  • 80 г сахара
  • щепотка соли

⠀+ 300-400 г малины (по желанию, можно и без ягод)

Приготовление 
  1. В миску поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и все взбить миксером.
  2. По одному добавить 3 желтка и взбить вместе.
  3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать.
  4. Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь. Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет.
  5. Тесто разделить на 3 части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой. Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин.
  6. Форму для выпечки застелить пергаментом. Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну. Выпекать в духовке при 180 С 10 минут.
  7. Готовим начинку. Творог пробить блендером. В миску выложить творог, сметану, ванилин, сахар (80 гр) и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать.
  8. Белки со щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар (80 гр) и взбить до густых пиков.
  9. Белки частями добавить в творожную массу и все аккуратно перемешать.
  10. На основу пирога выложить часть творожной массы, затем разложить малину, снова слой массы и сверху малину.
  11. Сверху натереть на терке оставшееся тесто из морозилки и распределить.
  12. Выпекать в духовке при 170 С 50 – 60 мин.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Песочный пирог с творожной начинкой”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

About

Contact Us