Песочный пирог с творожной начинкой
Калорийность: 190 ккал/100г
Ингредиенты (для пирога 22 см)
Для теста:
- 210 гр муки
- 40 гр сахара
- 100 г слив масла
- 3 желтка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
⠀
Для начинки:
- 480 г любого 5-9 % творога
- 200 г 15-20 % сметаны
- 80 г сахара (если любите послаще, сахар можно увеличить)
- 20 г крахмала
- 1 ч л ванил сахара
- 3 белка
- 80 г сахара
- щепотка соли
⠀+ 300-400 г малины (по желанию, можно и без ягод)
Приготовление
- В миску поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и все взбить миксером.
- По одному добавить 3 желтка и взбить вместе.
- В муку добавить разрыхлитель, перемешать.
- Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь. Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет.
- Тесто разделить на 3 части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой. Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин.
- Форму для выпечки застелить пергаментом. Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну. Выпекать в духовке при 180 С 10 минут.
- Готовим начинку. Творог пробить блендером. В миску выложить творог, сметану, ванилин, сахар (80 гр) и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать.
- Белки со щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар (80 гр) и взбить до густых пиков.
- Белки частями добавить в творожную массу и все аккуратно перемешать.
- На основу пирога выложить часть творожной массы, затем разложить малину, снова слой массы и сверху малину.
- Сверху натереть на терке оставшееся тесто из морозилки и распределить.
- Выпекать в духовке при 170 С 50 – 60 мин.
Reviews
There are no reviews yet.