Печенье Курабье

Приготовление

 	
Все продукты должны быть комнатной температуры.
 	
Достаньте масло из холодильника за 40-50 мин до приготовления.
 	
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и посветления.
 	
Влить в масляную массу белок, он не должен быть холодным, иначе из-за разницы температур масло свернётся. Взбить до объединения.
 	
Муку смешать с разрыхлителем.
 	
Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.
 	
Переложить в кондитерский мешок с насадкой-открытую или закрытую звезду 10-12 мм.
 	
Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.
 	
Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.
 	
Чтобы подстраховаться, отсаженные печенья уберите в морозилку на 15-20 мин. Так они не расплывутся при выпечке.
 	
Поставьте противень в духовку, разогретую до 380°F, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.
 	
Внутри оно мягкое и рассыпчатое, на следующий день становится чуть более хрустящим.