Пирог «Сугроб»

Приготовление

 	
Отделить белки от желтков.
 	
Размягчить 250гр сливочного масла. Добавить 120 гр сахара, 1п. ванильного сахара и взбить миксером.
 	
Поэтапно добавить желтки и продолжать взбивать.
 	
Добавить муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
 	
Тесто завернуть в пластиковый пакет и отправить в холодильник на 30 мин.
 	
Тесто разделить на две части, 60/40%. Меньшую часть вернуть в холодильник.
 	
Форму 24см застелить пергаментной бумагой.
 	
Большую часть теста (60%) распределить по форме равномерным слоем с формированием бортиков.
 	
Половину 500-грамовой банки густого варенья выложить на тесто.
 	
150 гр. грецких орехов подсушить в микроволновке, размельчить и высыпать на слой варенья.
 	
4 белка взбить с щепоткой соли на максимальной скорости 3 мин.
 	
Продолжая взбивать, постепенно добавить 120гр сахара и продолжить взбивать еще 3 мин. до крепких пиков.
 	
В белки добавить 2ч.л. кукурузного крахмала и взбивать еще 2 мин.
 	
Белковую массу выложить на ореховый слой.
 	
Сверху натереть меньшую часть теста (40%).
 	
Выпекать в разогретой до 1800С духовке в течении 45 мин.
 	
Готовый пирог оставить остывать в форме.
 	
При желании можно посыпать сахарной пудрой.