Пирожное Безе "Павлова"
Калорийность: 241 ккал/100г
Ингредиенты:
- белок С1 -3 шт
- сахарная пудра-200 гр(можно заменить на сахар 200 гр)
- лимонный сок-0,5 ч.л
- кукурузный крахмал-2 ст.л
Для крема:
- творожный сыр-250 гр
- сливки 33%-50 мл
- сахар -50 гр
Для конфи манго:
- пюре манго-150 гр
- желатин-4 гр
- вода-20 мл
Для украшения:
- свежий манго -1 шт
Приготовление:
- В сухой посуде взбиваем белки на средней скорости, добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость до максимальной.
- Добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал.
- Взбиваем до крепких пиков (10-12 минут)
- Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
- Формируем пирожные на пергаментном листе.
- Отправляем сушиться в духовку при температуре 110-130 градусов на 50-60 минут.
- Для крема смешиваем творожный сыр со сливками и сахаром, взбиваем до однородности несколько минут (все ингредиенты должны быть холодными)
- Для конфи манго нагреваем пюре манго в сотейнике, желатин замачиваем водой и оставляем набухать где-то на 10 минут. Набухший желатин растапливаем и смешиваем с пюре. Даём остыть.
- Готовые пирожные заполняем начинкой из конфи, сверху украшаем кремом и кусочками свежего манго
Reviews
There are no reviews yet.