Торт «Карпатка»

Приготовление

 	
Заварное тесто. В сотейник налить воду, положить порезанное на кусочки сливочное масло, добавить соль и сахар.
 	
Поставить на сильный огонь, довести до кипения (масло должно полностью растаять).
 	
Снять с огня, разом ввести всю муку, энергично перемешать лопаткой, пока не впитается вся жидкость.
 	
Вернуть на средний огонь, подсушить тесто, мешая лопаткой, в течение 1-2 минут.
 	
Переложить тесто в чашу миксера или чашу для взбивания. Дать тесту немного остыть в течение 5-7 минут.
 	
Затем ввести яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородности.
 	
Готовое тесто должно быть гладким, блестящим, достаточно мягким.
 	
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень 2 одинаковых коржа любой формы. (Один корж я отсадила насадкой «бордюр», второй - круглой в форме небольших холмиков. Коржи размером прим. 15х22 см).
 	
Выпекать при 200С в течение 25-30 минут (первые 20 минут духовку не открывать, коржи должны сильно увеличиться в размере и стать золотистого цвета).
 	
Готовые коржи остудить на решетке.
 	
Приготовить крем. В чаше смешать 1 стакан молока, яйцо, желток, сахар и муку.
 	
В сотейнике нагреть 1 стакан молока (до появления пара над кастрюлькой).
 	
Вылить горячее молоко в яичную смесь, перемешать до однородности, перелить обратно в сотейник и варить на среднем огне, помешивая, до загустения (до кипения). Масса получится достаточно густой.
 	
Готовый крем снять с огня, переложить в чистую и сухую чашку, накрыть пленкой «в контакт» и оставить остывать до комнатной температуры.
 	
Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) взбить на высокой скорости миксера до побеления (масса немного увеличится в объеме, станет воздушней).
 	
Не прекращая взбивать, (на средней скорости), небольшими порциями, добавить остывший заварной крем.
 	
В последнюю очередь добавить ванильный экстракт. Крем должен получиться достаточно устойчивый.
 	
Выложить весь крем на один корж, сверху накрыть вторым коржом.
 	
Убрать на пару часов в холодильник.
 	
Перед подачей верх пирога посыпать сахарной пудрой.