Торт "Спартак"

Приготовление

 	
Все продукты смешиваем кроме муки, какао и разрыхлителя. Все ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Все прогреваем до полной однородности. примерно минут - 7. Затем добавим соду, и продолжаем прогревать пока идет процесс пенообразования, примерно 5-7 минут.
Снимаем с огня.
 	
В отдельную емкость просейте 2 стакана муки, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте. Постепенно добавляя мучную смесь в миску с маслом и медом, замесите тесто, которое практически не будет липнуть к рукам. Пишу практически т.к. добиваться абсолютной нелипкости не нужно. В конце замеса некоторая липкость останется и это нормально. Она уйдет после выстаивания теста в холодильнике. Если приготовленной мучной смеси для замеса теста не хватит, добавляйте просто муку (без какао и разрыхлителя).
 	
Замешиваем такое тесто, оно будет как пластилин. Муки может больше надо будет. Но не сильно крутое. Ставим его в холодильник на 1 час.
 	
Тесто делим на 7 - 8 частей, смотря какой формы вы будете делать торт.
 	
Раскатываем очень тонко, сразу на бумаге. Тесто очень тяжело катать оно рвется. Поэтому кладем сверху целлофановую пленку и катаем через нее. Так легче.
Вырезаем круг или квадрат. Выпекаются очень быстро, примерно 3 - 4 минуты при 180 C. Коржи складываем раздельно, на листы бумаги.
Сразу обмазываем сливками. Сливками мажем аккуратно, не обильно. Края не задеваем иначе они размокнут. Коржи очень хрупкие.
 	
Варим крем. Яйца соединяем с мукой и перемешиваем до однородности.
Влить постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку, постоянно размешивая венчиком. Поставить кастрюлю на водяную баню и варить до загустения.
Ставим охлаждать.
Масло взбить до пышности и не прекращая взбивания, ввести крем. Главное чтобы масло и крем были одной температуры.
 	
Крем делим его на равные части, сколько коржей у вас. На последний крем не кладем. Намазываем все коржи кремом, складываем наш тортик. Когда готов будет то обливаем глазурью.
Глазурь: растапливаем шоколад вместе со сливками, поливаем наше торт.
Чтобы низ был сухой, подкладываем листы фольги под торт и поливаем, потом вытягиваем и все.
 	
Глазуть 2. Для глазури смешайте какао-порошок и сахар, добавьте горячую воду.
Поставьте на огонь и при очень аккуратном постепенном нагреве доведите смесь сначала до однородности, а потом до загустения.
В готовом виде она должна по густоте напоминать растопленный шоколад. Обычно достаточно после того, как смесь станет однородной, довести ее до кипения и поварить 2 – 3 минуты.
 	
В горячую шоколадную массу добавьте сливочное масло, перемешайте.
Достаньте торт из холодильника. Равномерно распределите глазурь по верху торта, промажьте бока.