Настоящий итальянский тирамису

Приготовление

 	
Шаг 1. Желтки отделяем от белков и тщательно взбиваем миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
 	
Шаг 2. В отдельной чаше взбиваем до крутой пены белки.
 	
Шаг 3. В первую чашу с сахаром и желтками аккуратно выкладываем сливочный сыр Маскарпоне. Рекомендую перемешивать его деревянной ложкой, а не миксером, поскольку сыр не должен нагреваться.
 	
Шаг 4. Вводим в полученную смесь взбитые белки. Не торопитесь, делайте все аккуратно. От этого зависит «воздушность» вашего Тирамису.
 	
Шаг 5. Кофе завариваем, залив его кипятком, даем настояться и полностью остыть, добавляем коньяк.
 	
Шаг 6. Берем по одному печенью и аккуратно, чтобы не размокло, окунаем его в кофе и выкладываем на блюдо.
 	
Шаг 7. Заливаем первый слой печенья половиной крема и выкладываем сверху следующий слой печенья.
 	
Шаг 8. Заливаем остатком крема и аккуратно разравниваем все силиконовой лопаткой, чтобы было красиво. Через кулинарное сито просеиваем густым ровным слоем какао.
 	
Шаг 9. Закрываем десерт пищевой пленкой и отправляем его в холодильник на ночь. При подаче на стол классический тирамису можно украсить листиком мяты или кусочками клубники, малины или другими фруктами по вашему вкусу.