Десерты > Торты > Торт «Шоколадное мороженое»

Торт «Шоколадное мороженое»

(0 customer reviews)

Калорийность: 330 ккал/100г

Ингредиенты:

Сливочный шоколадный крем:

  • молоко – 200 гр.
  • сливки от 30% – 200 мл.
  • молочный шоколад 40 % – 270 гр.
  • желатин листовой ( можно использовать в порошке ,4 гр.)- 3.5гр.

Шоколадный бисквит:

  • Мука – 25 гр
  • какао – 25 гр.
  • крахмал кукур. – 50 гр.
  • Желток- 83 гр (4 шт.)
  • белок – 140 гр.
  • сахар – 100 гр.

Шоколадный мусс :

  • молоко – 80 мл.
  • темный шоколад66% – 210 гр.
  • взбитых сливки от 30% – 320 мл.

Приготовление

Шоколадный крем:
  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Нагреть молоко до кипения, вылить на шоколад,
  3. Добавить напухший желатин, размешать до однородности.
  4. Влить холодные сливки, пробить погружным блендером.
  5. 200 мл. крема вылить в кольцо 18 см в диаметре и заморозить. Остальной крем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Шоколадный бисквит:
  1. В миску просеять муку, какао и крахмал, перемешать венчиком.
  2. Белки взбить, постепенно всыпая сахар, до крепких пиков.
  3. Добавить желтки к белкам и перемешать на низкой скорости миксера, совсем немного.
  4. Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
  5. На один противень выливаем часть теста, чтобы получилось 2 круга 20 и 18 см, толщиной 0.5 см.
  6. На второй - распределяем оставшееся тесто, чтобы можно было вырезать 2 полоски 31*6 см.
  7. Выпекаем при 180 гр. около 10 минут.
  8. Остужаем, переворачиваем бисквиты и сразу обрезаем.
Шоколадный мусс:
  1. Шоколад растопить.
  2. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, немного остудить.
  3. Взбить сливки до мягких пиков и добавить к шоколадной массе.
  4. Аккуратно перемешать.
  Сборка:
  1. В кольце 20 см. делаем бортики из полосок, на дно укладываем бОльший бисквит.
  2. Выливаем половину шок. мусса, кладем второй бисквит.
  3. Затем еще немного мусса.
  4. Выкладываем заготовку из морозилки и выливаем оставшийся мусс.
  5. Убираем на 6 часов минимум в холодильник.
  6. Крем из холодильника взбиваем до крепких пиков и, используя насадки, отсаживаем поверх торта.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Торт «Шоколадное мороженое»”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

About

Contact Us