Торт «Шоколадное мороженое»
Калорийность: 330 ккал/100г
Ингредиенты:
Сливочный шоколадный крем:
- молоко – 200 гр.
- сливки от 30% – 200 мл.
- молочный шоколад 40 % – 270 гр.
- желатин листовой ( можно использовать в порошке ,4 гр.)- 3.5гр.
Шоколадный бисквит:
- Мука – 25 гр
- какао – 25 гр.
- крахмал кукур. – 50 гр.
- Желток- 83 гр (4 шт.)
- белок – 140 гр.
- сахар – 100 гр.
Шоколадный мусс :
- молоко – 80 мл.
- темный шоколад66% – 210 гр.
- взбитых сливки от 30% – 320 мл.
Приготовление Шоколадный крем:Шоколадный бисквит:
- Желатин замочить в холодной воде.
- Нагреть молоко до кипения, вылить на шоколад,
- Добавить напухший желатин, размешать до однородности.
- Влить холодные сливки, пробить погружным блендером.
- 200 мл. крема вылить в кольцо 18 см в диаметре и заморозить. Остальной крем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Шоколадный мусс:
- В миску просеять муку, какао и крахмал, перемешать венчиком.
- Белки взбить, постепенно всыпая сахар, до крепких пиков.
- Добавить желтки к белкам и перемешать на низкой скорости миксера, совсем немного.
- Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
- На один противень выливаем часть теста, чтобы получилось 2 круга 20 и 18 см, толщиной 0.5 см.
- На второй - распределяем оставшееся тесто, чтобы можно было вырезать 2 полоски 31*6 см.
- Выпекаем при 180 гр. около 10 минут.
- Остужаем, переворачиваем бисквиты и сразу обрезаем.
Сборка:
- Шоколад растопить.
- Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, немного остудить.
- Взбить сливки до мягких пиков и добавить к шоколадной массе.
- Аккуратно перемешать.
- В кольце 20 см. делаем бортики из полосок, на дно укладываем бОльший бисквит.
- Выливаем половину шок. мусса, кладем второй бисквит.
- Затем еще немного мусса.
- Выкладываем заготовку из морозилки и выливаем оставшийся мусс.
- Убираем на 6 часов минимум в холодильник.
- Крем из холодильника взбиваем до крепких пиков и, используя насадки, отсаживаем поверх торта.
Reviews
There are no reviews yet.