Шоколадный Медовик

Приготовление

ШОКОЛАДНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ (перед взбиванием его нужно хорошо охладить).

 	
В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов.
 	
Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.
 	
Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.
 	
Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
 	
Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема.
** Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ.

 	
Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте.
 	
Порубите 100 г шоколада.
 	
Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню.
** Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.
 	
Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.
 	
В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая).
 	
Добавьте соду, размешайте.
** Сода будет взаимодействовать - гаситься медом и начнется процесс пенообразования.
 	
Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды).
 	
Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.
 	
Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто.
** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
 	
После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.
 	
Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40.
 	
Разогрейте духовку до 170 - 180 С
 	
Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию).
 	
Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я - сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся).
** Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.
 	
Выпекайте 5-7 минут.
 	
Пока корж печется, раскатайте следующий.
 	
Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см).
 	
Обрезки отложите. Таким же образом выпеките все остальные коржи.

ГЛАЗУРЬ.

 	
Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла.
 	
Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.
 	
Перед применением немного охлаждаем.

 

СБОРКА ТОРТА.

 	
Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом).
** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
 	
Выкладываем в форму первый корж, ОБИЛЬНО смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
 	
Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
 	
Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я просто залила шоколадной глазурью).