Клубничный Мусс

Приготовление

Бисквит:

 	
Просеянную муку с разрыхлителем смешиваем в отдельной чаше.
 	
Взбиваем яица с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы.
 	
Вводим сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.
 	
Далее добавляем масло и горячее молоко, также аккуратно перемешиваем.
 	
В подготовленное кольцо, запечатанное фольгой с внешней стороны, выливаем тесто и отправляем в духовку при 170 градусов примерно на 25 мин. Ориентируйтесь по своей духовке.
 	
Готовому бисквиту даем немного остыть, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 4-6 часов.
 	
Далее делим на два коржа. Нам понадобиться только один корж. Второй можно заморозить до следующего раза.
Можно разделить ингредиенты для бисквита пополам, и испечь только один корж. Тогда время приготовления сокращаем до 15 мин.
 	
Внутри разъемного кольца прокладываем ацетатную плёнку и укладываем корж.

 

Клубничный мусс:

 	
Блендером пробиваем клубнику до состояния пюре и через сито освобождаем массу от косточек. На выходе – 370 гр
 	
Желатин замачиваем в холодной воде и даем набухнуть.
 	
Творожный сыр, йогурт, сахар, ванильный сахар, сок лимона объединяем миксером до растворения сахара. Далее добавляем клубничное пюре (120 гр) и также объединяем миксером.
 	
Набухший желатин прогреваем в микроволновке до полного растворения и отправляем в общую массу.
 	
Холодные сливки взбиваем до уверенных пиков.
 	
Затем добавляем взбитые сливки и уже лопаткой смешиваем массу.
 	
Выливаем в форму на корж и отправляем в холодильник до полного застывания мусса.

 

Верхний ягодный слой:

 	
Желатин замачиваем в холодной воде и даем набухнуть.
 	
К пюре добавляем нарезанную клубнику и сахар.
 	
Растапливаем желатин и соединяем с клубничной массой.
 	
Выливаем на застывший мусс и убираем для стабилизации в холодильник.

Торт хранится 24 часа, так как используется свежая ягода без термообработки. Либо — прогреваем пюре для более длительного хранения.