Торт "Королева"

Приготовление

Для коржей

 	
Хорошо взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара,
 	
Добавить 2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, перемешать.
 	
Добавить 1 стакан толченных грецких орехов, перемешать.
 	
Затем всыпать 2-2,5 стакана муки, 1 ч.л. соды и ванилина. Всё перемешать.
 	
Разделить тесто на три коржа.
 	
Форму смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой.
 	
Выпекать коржи при температуре 180˚С 10-15 минут.

Для крема

 	
Грецкие орехи измельчить.
 	
Взбить миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко
 	
Вмешать грецкие орехи.
 	
Смазать кремом каждый корж.
 	
Украсить на свой вкус.

Совет:

Поскольку коржи медовые, они после остывания сильно затвердевают, чтобы этого избежать, как только достаете корж из духовки, по всей поверхности наколите его вилкой и пропитайте сметаной. После торт будет просто таять во рту.
У торта есть существенный недостаток — делать его нужно впрок, так как торту необходимо пропитываться, как минимум целый день.

Масляно-сметанный крем:

 	
Все продукты довести до комнатной температуры! Это главное условие правильного взбивания крема. Холодные продукты расслоятся.
 	
Миксером взбить масло с пудрой.
 	
Молоко подогреть до температуры парного (36~37°С).
 	
Продолжая взбивать масло миксером на самых малых оборотах, добавлять по одной столовой ложке теплое молоко.
 	
Ни в коем случае не вливать сразу много молока. Пока предыдущая ложка молока не смешается с маслом, следующую ложку не подливать.
 	
Крем побелеет. Когда введётся половина молока, будет заметно, что крем становится воздушным и пышным.
 	
После того, как всё молоко смешается с маслом, начать вводить сметану.
 	
Сметана также вмешивается постепенно.
 	
Крем станет ещё белее, и его фактура станет гладкой.
 	
Во время введения сметаны внимательно следить, чтобы не началось расслоение.
 	
При первых признаках появления неравномерности крема, сметану прекратить вмешивать.