Бисквитный торт со сливочным кремом

Приготовление

 	
Отделить белки от желтков.
 	
В белки добавить щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбить белки в крупную пену. Увеличивая скорость и, продолжая взбивать, добавить 100 гр. сахара. Взбивать до получения пышной и не очень плотной пены.
 	
В отдельной посуде на высокой скорости взбить подготовленные желтки, не прекращая взбивать, постепенно добавить 100 гр. сахара и продолжать взбивать добела.
 	
Во взбитые желтки с сахаром добавить цедру половины лимона и 1 столовую ложку лимонного сока, продолжать взбивать еще 1-2 минуты.
 	
В миску к взбитым желткам добавить взбитые белки, туда же просеять муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешать до получения однородного бисквитного теста.
 	
Разделить тесто на 3 части. В одну часть вмешать мак, в другую - изюм, в третью - орехи.
 	
Выложить тесто в форму для выпечки диаметром 24-26 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки. Распределить тесто таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края.
 	
Выпечь бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 0С 30 мин. Пока бисквит выпекается, духовку не открывать и не шуметь. Готовность проверять деревянной палочкой.
 	
Готовому бисквиту дать немного остыть, вынуть из формы, выложить на решетку и дать остыть.
 	
Взбить сливки (жирностью не менее 30%) с 150 гр. сахара до получения пышного и плотного крема. Добавить цедру от половины лимона.
 	
Бисквитный корж смазываем 1/3 частью крема, накрываем вторым коржом, опять смазываем кремом. Сверху кладем последний корж и обмазываем верх и бока торта кремом.