Многослойный торт с вишней

Приготовление

 	
Растопите сливочное масло и остудите его до 30 °С. Добавьте 125 г сметаны и смешайте ингредиенты.
 	
Добавьте к масляно-сметанной массе 60 г сахара и яйцо. Перебейте продукты блендером до однородности.
 	
Просейте муку и добавьте соль. Влейте к сухим ингредиентам приготовленную смесь, замесите тесто.
 	
Разделите полученное тесто на 4 части и положите их в холодильник на 20 минут.
 	
Просейте 25 г крахмала с сахарной пудрой, обваляйте вишню в полученной смеси.
 	
Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник. По длинному краю выложите вишню, сверните прямоугольники в рулеты.
 	
Выложите сформированные роллы на противень, застеленный пергаментом, вниз швом.
 	
Выпекайте при 180 °С около 35 минут. Затем полностью остудите трубочки.
 	
Чтобы приготовить сметанный крем-суфле, залейте холодной водой желатин.
 	
Смешайте оставшуюся сметану, 160 г сахара, творожный сыр и сливки до однородного состояния. Если остались комочки, пропустите смесь через сито.
 	
Вскипятите молоко, снимите его с огня и растопите в нём желатин. Хорошенько перемешайте смесь.
 	
Влейте молочную смесь к сметанной массе тонкой струйкой, сразу перемешивая.
 	
Теперь сформируем торт.
 	
Установите кольцо на тарелку, проложите его ацетатной пленкой, а по дну оберните фольгой в 2 слоя.
 	
Разрежьте трубочки с вишней на несколько частей.
 	
Выкладывайте их в форму, чередуя со сметанным кремом.
 	
Накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
 	
Для приготовления заливки смешайте вишневое пюре, оставшиеся крахмал и сахар, пектин и лимонный сок.
 	
Залейте приготовленной смесью остуженный торт, декорируйте его вишней и верните в холодильник еще на 1 час.