Песочный пирог с творожной начинкой

Приготовление 

 	
В миску поместить мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и все взбить миксером.
 	
По одному добавить 3 желтка и взбить вместе.
 	
В муку добавить разрыхлитель, перемешать.
 	
Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь. Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет.
 	
Тесто разделить на 3 части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой. Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин.
 	
Форму для выпечки застелить пергаментом. Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну. Выпекать в духовке при 180 С 10 минут.
 	
Готовим начинку. Творог пробить блендером. В миску выложить творог, сметану, ванилин, сахар (80 гр) и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать.
 	
Белки со щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар (80 гр) и взбить до густых пиков.
 	
Белки частями добавить в творожную массу и все аккуратно перемешать.
 	
На основу пирога выложить часть творожной массы, затем разложить малину, снова слой массы и сверху малину.
 	
Сверху натереть на терке оставшееся тесто из морозилки и распределить.
 	
Выпекать в духовке при 170 С 50 – 60 мин.