Пирог с вишней и сметанным суфле

Приготовление:

Основа

 	
Растереть Муку с маслом;
 	
Взбить желтки с сахаром венчиком;
 	
Все смешать, добавив разрыхлитель, вымесить быстро,
 	
Разделить на две части и убрать в морозилку на 30мин

Крем

 	
Взбить белки с солью,
 	
Постепенно добавить сахар до стойких пиков
 	
Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры с крахмалом

Сборка

 	
В форму, 24см на крупной тёрке натереть 2/3 теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик.
 	
Вылить сметанную начинку.
 	
Положить 200г вишни без косточек.
 	
Сверху натереть 1/3 теста.
 	
Посыпать специями и сахаром, можно миндальным лепестками по желанию
 	
Выпекать в разогретой до 180С духовке 1 час или чуть дольше, до золотистой корочки
 	
Вынуть из духовки, остудить, убрать в холодильник на ночь.

Сначала начинка сильно поднимается в духовке, после остывания она может слегка осесть. Это не страшно.