Пирожное “Nostalgie”

Приготовление:

Корж:

 	
Отделить белки от желтков.
 	
Взбить белки с 2 ч.л. соли в пену.
 	
Добавить 150 гр. сахара и продолжать взбивать до крепкой пены.
 	
Добавить 100 гр. мака и тщательно перемешать миксером.
 	
Добавить 75 гр. муки и аккуратно перемешать ложкой.
 	
Выложить полученную массу в форму, застеленную пекарской бумагой.
 	
Выпекать 30 мин при температуре 180С.

Крем:

 	
Желтки взбить с 2 ч.л. соли.
 	
Добавить 150 гр. сахара, пакет ванильного сахара и взбивать до светло-желтого цвета.
 	
Добавить 60 гр. муки и перемешать
 	
Добавить 450 гр. молока и тщательно перемешать.
 	
Полученную массу вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
 	
Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.
 	
Остывший крем взбить с 150 гр. сл. масла.

Сборка:

 	
В форме, на белковый корж выложить суфле, выровнять.
 	
На крем выложить печенье, предварительно обмакнув их в кофе.
 	
Залить слой печений глазурью (250 гр. шоколада растопить со 100 гр. сливок)
 	
Отправить форму в холодильник на 2 часа.