Торт «Ленинградский»

Приготовление

 	
185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу.
 	
Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
 	
Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см.
 	
Раскатанное тесто положить в морозилку на 15 минут, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
 	
Остудить, не снимая с бумаги.
 	
Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).
 	
Смешать молоко с желтком, добавить 130 грамм сахара.
 	
На слабом огне довести до кипения и уваривать 4-5 минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку).
 	
Остудить, помешивая время от времени.
 	
Взбить 160 грамм масла до посветления.
 	
Добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая.
 	
Добавить коньяк, перемешать.
 	
Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить.
 	
Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.
 	
Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом.
 	
Сверху положить заглазированный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой.
 	
Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.