Торт "Маковый"

Приготовление

Для теста:

 	
Разогреть духовку до 180 градусов.
 	
Подготовить две разъемные круглые формы диаметром 23 см, застелить на дне пергаментной бумагой (не смазывать стороны формы).
 	
В чаше миксера взбить 6 крупных яиц плюс 2 белка в течение 1 минуты на высокой скорости до пены.
 	
Затем постепенно добавить сахар, ложку за ложкой, продолжая взбивать на высокой скорости 8-10 мин до загустения и воздушности.
 	
Соединить разрыхлитель и муку затем просеять муку в два приема в тесто, перемешивая осторожно лопаточкой, после каждого добавления.
 	
Добавить ¼ стакана мака и перемешать до объединения. Не перемешивать слишком долго.
 	
Разделить тесто равномерно между 2 подготовленными формами.
 	
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 23-28 минут, или до золотистого цвета сверху.
 	
Достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
 	
Каждый корж разрезать пополам.

Для крема:

 	
Взбить охлажденные сливки на высокой скорости в течение 1,5 до 2 минут до жестких пиков, затем переложить в отдельную посуду.
 	
В той же миске (нет необходимости мыть) взбить сливочный сыр и сахар на средней скорости до получения однородной массы, очищая вниз стороны чаши, а затем увеличить скорость до высокой и взбить 2 минуты до воздушности.
 	
С помощью шпателя ввести взбитые сливки.

Для шоколадного ганаша:

 	
Нагреть сливки до горячего состояния, но не кипятить.
 	
Нагреть шоколад и залить его сливками, дать постоять 5 минут, затем взбить до гладкого соуса.
 	
Дать остыть около 20 минут, чтобы охладить и стать текучей консистенции.

Сборка:

 	
Объединить все ингредиенты для сиропа и перемешать пока сахар не растворится.
 	
Поместить первый базовый слой на сервировочное блюдо. Пропитать ¼ частью сиропа первый слой торта и распространить часть крема.
 	
Повторить с остальными слоями. Смазать верх и бока торта кремом.
 	
Поместить 3/4 стакана глазури в кондитерский мешок.
 	
Охладить торт. После того как шоколадный ганаш станет текучей консистенции, залить его на вершину торта, позволяя стекать по бокам, а затем охладить в течение 10 мин, чтобы дать застыть.
 	
Украсить торт по краю кремом, ягодами ежевики и нарезанными фисташками, как показано.