Десерты > Торты > Торт “Птичие Молоко”

Торт “Птичие Молоко”

(0 customer reviews)

Калорийность: 306 ккал/100г

Ингридиенты

  • Мука: 1 ст. – в тесто; 1 ст. л. – в крем
  • Сахар: 1 ст. – в тесто; 2 ст. – в крем; 1 ст. – в глазурь
  • Яйца: 4 шт. – в тесто; 10 шт. – в крем;
  • Желатин: 40 гр. (3 п. Knox)
  • Молоко: 300 гр. – в крем; 100 гр. – в глазурь
  • Ванильный сахар: 1 пакет
  • Какао (для глазури): 10 ст.л.
  • Вода: 150 мл.
  • Масло сливочное: 300 гр – в крем; 100р – в глазурь

Для формы 25х35 см : умножить на 1.5

Приготовление

Бисквит
  1. Яйца взбить с сахаром в течении 10 мин.
  2. Добавить муку и размешать.
  3. Выпекать 30 мин. при 380 F.
  4. Остудить и разрезать на 2 коржа.
Крем
  1. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить он белков. Белки убрать в холодильник.
  2. В отдельной кастрюле взбить желтки с 1 ст. сахара до пышной белой массы.
  3. Добавить молоко, муку и перемешать. Поместить кастрюлю на водяную баню и помешивая довести крем до появления пузырей. Крем сильно увеличится в объеме. Массу остудить, изредка помешивая чтобы не образовалась корочка.
  4. В другой кастрюле взбить масло, размягченное до комнатной температуры. Продолжая взбивать, постепенно, по ложке добавить приготовленный крем. Добавить ванилин и перемешать.
  5. Набухший желатин довести до полного растворения и, если необходимо, процедить. Белки из холодильника взбить с 1 ст. сахара до крепких пиков. Влить желатин и хорошо перемешать.
  6. Соединить белковый и масляный крема. Взбивая белковый крем, постепенно, по частям, добавить масляный крем.
Глазурь
  1. Смешайте в эмалированной кастрюле сахар и какао-порошок.
  2. Добавьте к ним молоко и хорошенько размешайте.
  3. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока глазурь не начнет пениться.
  4. Затем снимите с огня. Подождите примерно 10 минут, чтобы глазурь немного остыла и загустела.
  5. Затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером.
Сборка торта
  1. Вокруг нижнего коржа установить кольцо от формы.
  2. Корж можно слегка пропитать сиропом с коньяком.
  3. Выложить крем и накрыть вторым коржом. Слегка прижать.
  4. Убрать в холодильник до полного застывания.
  5. Затем, торт покрыть глазурью.
 

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Торт “Птичие Молоко””

Your email address will not be published. Required fields are marked *

About

Contact Us