Торт “Птичие Молоко”
Калорийность: 306 ккал/100г
Ингридиенты
- Мука: 1 ст. – в тесто; 1 ст. л. – в крем
- Сахар: 1 ст. – в тесто; 2 ст. – в крем; 1 ст. – в глазурь
- Яйца: 4 шт. – в тесто; 10 шт. – в крем;
- Желатин: 40 гр. (3 п. Knox)
- Молоко: 300 гр. – в крем; 100 гр. – в глазурь
- Ванильный сахар: 1 пакет
- Какао (для глазури): 10 ст.л.
- Вода: 150 мл.
- Масло сливочное: 300 гр – в крем; 100р – в глазурь
Для формы 25х35 см : умножить на 1.5
Приготовление БисквитКрем
- Яйца взбить с сахаром в течении 10 мин.
- Добавить муку и размешать.
- Выпекать 30 мин. при 380 F.
- Остудить и разрезать на 2 коржа.
Глазурь
- Желатин залить теплой водой. Желтки отделить он белков. Белки убрать в холодильник.
- В отдельной кастрюле взбить желтки с 1 ст. сахара до пышной белой массы.
- Добавить молоко, муку и перемешать. Поместить кастрюлю на водяную баню и помешивая довести крем до появления пузырей. Крем сильно увеличится в объеме. Массу остудить, изредка помешивая чтобы не образовалась корочка.
- В другой кастрюле взбить масло, размягченное до комнатной температуры. Продолжая взбивать, постепенно, по ложке добавить приготовленный крем. Добавить ванилин и перемешать.
- Набухший желатин довести до полного растворения и, если необходимо, процедить. Белки из холодильника взбить с 1 ст. сахара до крепких пиков. Влить желатин и хорошо перемешать.
- Соединить белковый и масляный крема. Взбивая белковый крем, постепенно, по частям, добавить масляный крем.
Сборка торта
- Смешайте в эмалированной кастрюле сахар и какао-порошок.
- Добавьте к ним молоко и хорошенько размешайте.
- Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока глазурь не начнет пениться.
- Затем снимите с огня. Подождите примерно 10 минут, чтобы глазурь немного остыла и загустела.
- Затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером.
- Вокруг нижнего коржа установить кольцо от формы.
- Корж можно слегка пропитать сиропом с коньяком.
- Выложить крем и накрыть вторым коржом. Слегка прижать.
- Убрать в холодильник до полного застывания.
- Затем, торт покрыть глазурью.
Reviews
There are no reviews yet.