Десерты > Торты > Торт “Птичье Молоко”

Торт "Птичье Молоко"

(0 customer reviews)

Калорийность: 357 ккал/100г

Ингредиенты:

  Корж Суфле Глазурь Форма 24см 24х34 см
Мука 200 г 200 г 400 г
Яйца 7 шт. 7 шт. 14 шт.
Сахар 125 г 250 г 375 г 750 г
Масло сл. 100 г 170 г 270 г 550 г.
Ванильный сахар 1 п 1 п. 2 п.
Разрыхлитель 1 ч.л. 1 ч.л. 2 ч.л.
Сгущенное молоко 1 б. 1 б. 2 б.
Желатин 2 п. 2 п. 4 п.
Вода 150 мл. 150 мл. 250 мл
Шоколад 150 г 150 г 300 г.
Сливки 180 г. 180 мл. 360 мл.

Приготовление:
  1. Желтки отделяем от белков, белки убираем в холодильник.
  2. В желтки добавляем 125 гр. сахара и перемешиваем миксером, добавляем 100 гр. сливочного масла, затем добавляем 200 гр муки, разрыхлитель, перемешиваем до состояния мягкого теста (оно похоже на жвачку).
  3. После чего укладываем его в форму с пергаментом и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, на 200 градусов.
  4. Можно разделить тесто на 2 части для выпечки двух коржей.
  5. Пока корж выпекается, делаем начинку:
  6. 170 гр. мягкого масла взбиваем с 1 б. сгущенки.
  7. Отдельно взбиваем холодные белки, добавляем лимонную кислоту и 150 гр сахара, не отключая миксер, взбиваем до пышной пены.
  8. Отдельно разводим 2 пакета желатина (1 пакет на 500 мл.) в 150 мл. горячей воды и оставляем до набухания, потом кладём его в кастрюльку, сразу же добавляем 100 гр. сахара, быстро перемешиваем и снимаем с плиты, после чего тонкой струйкой вливаем в белковую смесь. Так мы делаем термическую обработку яиц.
  9. Последний шаг – поэтапно, ложка за ложкой, вмешать в белковый крем наш масляный крем. Начинка готова.
  10. Корж делим на 2 части, мне потребовалась всего 1 часть, укладываем его в форму и заливаем начинкой, главное не тормозить процесс, потому что начинка быстро застывает.
  11. Верхний корж пропитать сиропом.
  12. Готовый торт убираем в холодильник на пару часов и украшаем глазурью (150 гр. шоколада растопить в 180 гр. сливок) сверху.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Торт “Птичье Молоко””

Your email address will not be published. Required fields are marked *

About

Contact Us