Торт "Птичье Молоко"
Калорийность: 357 ккал/100г
Ингредиенты:
| Корж | Суфле | Глазурь | Форма 24см | 24х34 см | |
| Мука | 200 г | 200 г | 400 г | ||
| Яйца | 7 шт. | 7 шт. | 14 шт. | ||
| Сахар | 125 г | 250 г | 375 г | 750 г | |
| Масло сл. | 100 г | 170 г | 270 г | 550 г. | |
| Ванильный сахар | 1 п | 1 п. | 2 п. | ||
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | 1 ч.л. | 2 ч.л. | ||
| Сгущенное молоко | 1 б. | 1 б. | 2 б. | ||
| Желатин | 2 п. | 2 п. | 4 п. | ||
| Вода | 150 мл. | 150 мл. | 250 мл | ||
| Шоколад | 150 г | 150 г | 300 г. | ||
| Сливки | 180 г. | 180 мл. | 360 мл. | ||
Приготовление:
- Желтки отделяем от белков, белки убираем в холодильник.
- В желтки добавляем 125 гр. сахара и перемешиваем миксером, добавляем 100 гр. сливочного масла, затем добавляем 200 гр муки, разрыхлитель, перемешиваем до состояния мягкого теста (оно похоже на жвачку).
- После чего укладываем его в форму с пергаментом и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, на 200 градусов.
- Можно разделить тесто на 2 части для выпечки двух коржей.
- Пока корж выпекается, делаем начинку:
- 170 гр. мягкого масла взбиваем с 1 б. сгущенки.
- Отдельно взбиваем холодные белки, добавляем лимонную кислоту и 150 гр сахара, не отключая миксер, взбиваем до пышной пены.
- Отдельно разводим 2 пакета желатина (1 пакет на 500 мл.) в 150 мл. горячей воды и оставляем до набухания, потом кладём его в кастрюльку, сразу же добавляем 100 гр. сахара, быстро перемешиваем и снимаем с плиты, после чего тонкой струйкой вливаем в белковую смесь. Так мы делаем термическую обработку яиц.
- Последний шаг – поэтапно, ложка за ложкой, вмешать в белковый крем наш масляный крем. Начинка готова.
- Корж делим на 2 части, мне потребовалась всего 1 часть, укладываем его в форму и заливаем начинкой, главное не тормозить процесс, потому что начинка быстро застывает.
- Верхний корж пропитать сиропом.
- Готовый торт убираем в холодильник на пару часов и украшаем глазурью (150 гр. шоколада растопить в 180 гр. сливок) сверху.
Reviews
There are no reviews yet.