Торт «Птичье молоко» с фисташками
Калорийность: 340 ккал/100г
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйца куриные — 1 шт.
- сахар — 30 г
- кукурузный крахмал — 10 г
- мука — 20 г
- разрыхлитель — ½ ч. л.
Суфле:
- яичные белки — 2 шт.
- сахар — 200 г
- агар-агар — 9 г
- вода — 140 г
- молоко сгущенное — 100 г
- сливочное масло — 120 г
- фисташки — по вкусу
Способ приготовления:Суфле
- Для бисквита яйца взбить с сахаром в чаше миксера, пока масса не увеличится втрое.
- Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеивая в 2 приема, аккуратно вмешать в яичную смесь снизу вверх.
- Тесто вылить в разъемную форму диаметром 18 см. Выпекать около 20 минут при 160°C до пробы на сухую палочку.
- Взбить сливочное масло добела. Добавить постепенно сгущенку. Взбить до однородности.
- Агар-агар поместить в сотейник, добавить воды. Нагревать, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар и на сильном огне снова довести до кипения.
- Масса начнет сильно пениться. Если вынуть лопатку из сиропа, с нее должна стекать ровная нить сиропа. Это признак того, что достигнута верная температура. Снять с огня и остудить.
- Белки взбить миксером до пышной массы. Тонкой струйкой, не останавливая миксер, влить сироп. Взбить на максимальной скорости.
- Когда масса станет плотной, добавить смесь масла и сгущенки. Еще раз хорошо взбить.
- На дно формы поместить корж. Сверху выложить суфле. Убрать в холодильник на 3–4 часа
- Готовый торт посыпать измельченными фисташками.
Reviews
There are no reviews yet.