Сочный кекс с сухофруктами

Приготовление

 	
Сухофрукты промываем и замачиваем в коньяке на ночь или минимум на 4 часа.
 	
Далее откидываем на дуршлаг, даём лишней влаге стечь.
 	
Крупные сухофрукты нарезаем на небольшие кусочки.
 	
В миске смешиваем муку, разрыхлитель, специи и пока убираем в сторону.
 	
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
 	
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной, светлой массы.
 	
По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем массу до однородности.
 	
Далее добавляем свежевыжатый апельсиновый сок и цедру одного апельсина. Снова взбиваем массу до однородности.
 	
Сухие ингредиенты просеиваем и добавляем к основной массе, тщательно перемешиваем до однородности.
 	
В конце приготовления добавляем сухофрукты.
 	
Всю массу хорошо перемешиваем.
 	
Форму смазываем маслом, припыляем мукой и выкладываем тесто.
 	
Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 45-50 мин.
 	
Время приготовления зависит от размера формы в которой вы будете выпекать кекс.