Коллагеновый холодец без желатина

Калорийность: 180 ккал/100г

Ингредиенты:

• Говяжья голень (сустав) — 1 шт
• Говяжья нога — 1 шт
• Говяжий хвост — 1 шт
• Говяжья шея с костями — несколько кусков
• Домашняя курица (петух) — ½ тушки
• Лук — 1 шт
• Гвоздика — 5–6 шт
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Душистый перец — 4 горошины
• Лавровый лист — 2 шт
• Чеснок — 10 зубчиков
• Соль — по вкусу (у меня около 2 ст. л.)
• Шафран — 2–3 нити (по желанию)