Муссовый торт с варёной сгущенкой

Приготовление

Видео-рецепт : Муссовый торт с варёной сгущенкой

Бисквит

 	
Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа.
 	
Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно!
 	
Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу.
 	
Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
 	
Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей.
 	
Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста.
 	
Далее добавляем морковь и измельчённые орехи.
 	
Выливаем тесто в форму (18см) и отправляем выпекаться при 160С - 35-40 мин.
 	
Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом.
 	
С помощью кондитерской струны вырезаем корж толщиной 2см.

Мусс

 	
Все продукты, кроме жирных сливок должны быть комнатной температуры.
 	
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
 	
Творожный сыр растираем с сахарной пудрой.
 	
Добавляем вареное сгущеное молоко. Тщательно размешиваем массу до однородности. Можно воспользоваться миксером или погружным блендером, чтобы быстрее добиться однородности.
 	
Желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к основной массе и тщательно размешиваем.
 	
В отдельной миске взбиваем сливки до мягких пик.
 	
Добавляем сливки к основной массе, перемешиваем.
 	
Заранее подготовьте форму. На подложку положите разъемное кольцо. Внутри кольца вставьте ацетатную ленту.
 	
Положите внутрь кольца бисквит и затяните кольцо так, чтобы оно плотно прилегало к бисквиту.
 	
Выливаем на бисквит мусс и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.

Шоколадная заливка

 	
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
 	
Сливки доводим до кипения, заливаем шоколад и размешиваем до полного растворения шоколада.
 	
Далее добавляем растопленный желатин, тщательно размешиваем.
 	
Даем массе немного остыть, а затем заливаем верх торта. Прокручиваем форму, чтобы шоколадная масса распределились равномерно.
 	
Убираем торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации.