Торт Ленинградский (по ГОСТу)

Приготовление:

 	
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
 	
Добавить холодной сливочное масло, порубить в крошку.
 	
Добавить сахарную пудру, яйцо и желток. Замесить мягкое песочное тесто.
 	
Разделить тесто на 6-7 частей. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
 	
Раскатать коржи толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой.
 	
Выпекать при 180С 6-8 минут до золотистого цвета.
 	
Миндаль обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить.
 	
Для крема, яйцо растереть с сахаром, влить молоко и перемешать.
 	
Варить на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудить полностью.
 	
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить остывший крем по ложке.
 	
Добавьте какао-порошок, коньяк и ванильный сахар. Взбить до однородности.
 	
Промазать коржи кремом, включая бока и верх. Бока обсыпать крошкой из коржей и миндаля.
 	
Украсить по желанию.
 	
Убрать торт в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

 

Советы:

 	
Масло для коржей должно быть холодным - так коржи получатся рассыпчатыми и нежными.
 	
Не вымешивайте тесто долго - соберите быстро и уберите в холодильник.