Домашняя Кулинария

    End of Content.

    Десерты > Торты > Торт “Старый Львов”
    Торт "Старый Львов"

    Торт "Старый Львов"

    ☆☆☆☆☆
    (0 customer reviews)

    Калорийность: 385 ккал/100г

    Ингредиенты:

    Шоколадно-медовые коржи

    • Мёд — 100 г
    • Сахар — 170 г
    • Сливочное масло — 120 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Яичные желтки — 8 шт.
    • Какао — 55 г
    • Мука — 420 г

    Белковые коржи (для 2х коржей)

    • Яичные белки — 8 шт.
    • Сахар — 180 г
    • Соль — щепотка
    • Кукурузный крахмал — 50 г
    • Грецкие орехи — 250 г
    • Вяленый чернослив — 200 г

    Крем

    • Молоко — 700 мл
    • Сахар — 110 г
    • Ванильная пудра — 50 г
    • Кукурузный крахмал — 25 г
    • Сливочное масло — 370 г
    • Варёная сгущёнка — 100 г
    • Кофе — 1 ч. л.
    • Ликёр (Бейлис или коньяк) — 1 ст. л.
    • Какао — 1 ст. л.
    • Дополнительно сгущёнка — 50 г

    Глазурь:

    • Молочный шоколад – 90 г
    • Сметана 20% – 20 мл

     

    Приготовление:
    

    

    Белковые коржи
    

      
 	
    1. Взбиваем белки с сахаром до пышной пены.
      2. 
 	
    2. Аккуратно добавляем крахмал, орехи и нарезанный чернослив.
      3. 
 	
    3. Тесто перемешать, разделить на 2 коржа и выложить в форму 25 см.
      4. 
 	
    4. Выпекаем при 170 °C, 20 минут.
      5. 

    

    

    Шоколадно-медовые коржи
    

      
 	
    1. В маленькой кастрюле смешиваем мёд, сахар и масло, ставим на водяную баню до кипения.
      2. 
 	
    2. Снимаем, добавляем какао и соду, перемешиваем.
      3. 
 	
    3. Вмешиваем муку, замешиваем эластичное тесто.
      4. 
 	
    4. Делим на 6 частей, оставляем на 30 минут.
      5. 
 	
    5. Раскатываем, прокалываем вилкой и выпекаем при 180 °C, 5 минут.
      6. 

    

    

    Крем
    

      
 	
    1. В кастрюле смешиваем молоко, сахар, ваниль и крахмал, доводим до кипения.
      2. 
 	
    2. Накрываем плёнкой и охлаждаем.
      3. 
 	
    3. Взбиваем масло до бела и постепенно добавляем остывший заварной крем.
      4. 
 	
    4. Делим на 2 части:

        
 	
      • В одну добавляем 1 ст. л. какао с ликёром — шоколадно-кофейный крем.
        • 
 	
      • В другую — 100 г сгущёнки — белый крем.
        • 

      

      5. 

    

    

    

    Сборка:
    

      
 	
    1. Шоколадный корж 1
      2. 
 	
    2. Белый крем
      3. 
 	
    3. Шоколадный корж 2
      4. 
 	
    4. Карамельный крем
      5. 
 	
    5. Белковый корж 1.
      6. 
 	
    6. Карамельный крем
      7. 
 	
    7. Шоколадный корж 3
      8. 
 	
    8. Белый крем
      9. 
 	
    9. Шоколадный корж 4
      10. 
 	
    10. Карамельный крем
      11. 
 	
    11. Белковый корж 2
      12. 
 	
    12. Карамельный крем
      13. 
 	
    13. Шоколадный корж 5
      14. 
 	
    14. Белый крем
      15. 
 	
    15. Шоколадный корж 6
      16. 
 	
    16. Шоколадная глазурь
      17. 
 	
    17. Крощка от коржей
      18.

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Be the first to review “Торт “Старый Львов””

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    About

    Contact Us